Mulheres indicam as Melhores Receitas de Sorvete!

O verão está aqui, e o alegre tilintar da van de sorvete pode ser ouvido em toda a região brasileira. Mas se você tem um pouco de tempo livre em suas mãos, por que não tentar fazer seu próprio sorvete?

Se você tem uma máquina de sorvete ou não, as receitas abaixo permitem que você crie deliciosos sorvetes com sabores incomuns que você não encontrará no supermercado. E o melhor de tudo é que você saberá exatamente o que aconteceu com eles.

Iogurte grego e sorvete de damasco

Você pode usar iogurte natural comum em vez de grego; é apenas um pouco mais azedo. Não use iogurte desnatado – é muito difícil.

Serve 8 Porções

INGREDIENTES

  • 300g (10½oz) de damascos secos
  • Suco de maçã 300ml (½ pint)
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 400g de iogurte grego
  • 4 colheres de sopa crème fraîche
  • 2 colheres de sopa de mel escorrendo

Como Fazer

Coloque os damascos, suco e açúcar em uma panela com 100ml de água. Coloque em fogo médio e leve para ferver. Retire do fogo e deixe crescer durante a noite (vire a fruta de vez em quando).

Misture os damascos e seu líquido para um purê fino em um processador de alimentos. Empurre através de uma peneira (com malha não muito fina), pressionando com força para obter o máximo possível da mistura. Você não deve acabar com muita esquerda na peneira.

Misture o purê de damasco no iogurte, incorporando-o completamente e misture no crème fraîche. Gosto de doçura. Despeje em uma máquina de sorvete e mexa de acordo com as instruções do fabricante.

Enquanto estiver batendo, adicione o mel. Se você não tiver uma máquina de sorvete, despeje a mistura em um recipiente amplo e raso, à prova de freezer, e coloque-o no freezer até ficar sólido.

Quebre a mistura – a maneira mais fácil é em um processador de alimentos – três ou quatro vezes durante o processo de congelamento para que os cristais de gelo sejam quebrados para um sorvete suave. Adicione o mel durante a última batida da mistura.

Deixe descongelar um pouco antes de servir.

Sorvete de leite tahine

Serve de 4-6 Porções

INGREDIENTES

  • 125g / 4 ½ oz tahine
  • 125g / 4 ½ oz de mel
  • 500m / 17 fl oz leite integral
  • 250ml / 8 ½ fl oz creme duplo
  • 2 gemas
  • 3 punhados de pistaches sem casca, finamente picados

Como Fazer

Coloque o tahine e mel em uma panela e mexa em fogo médio-baixo. Cozinhe por três minutos, mexendo regularmente. Retire o fogo e misture lentamente o leite e o creme, mexendo até ficarem bem misturados.

Coloque as gemas em uma tigela e misture duas colheres de sopa de mistura de tahine; Despeje esta mistura na mistura de tahine e retorne a um fogo baixo. Cozinhe delicadamente, mexendo por cinco minutos até engrossar. Deixe esfriar.

Dê um gosto e adicione um pouco mais de mel, se necessário (não se esqueça que a comida tem um sabor menos doce quando congelada). Adicione uma boa pitada de sal e transfira para uma máquina de gelados (passe-a por uma peneira se for irregular). Churn de acordo com as instruções da máquina.

Trabalhando rapidamente, coloque um terço do sorvete em um recipiente de plástico e alise a superfície. Espalhe um pouco mais de um punhado de pistaches, junte mais um terço de sorvete, depois mais pistaches e repita mais uma vez até terminar com os pistaches no topo. Cubra e coloque no congelador

Sorvete de Avelã

Serve 4 Porções

Este gelado ligeiramente granulado e profundamente aromatizado inspirado na gelataria de Francis Fenocchio, em Nice, é feito à maneira de Fenocchio (sem ovos) e contém leite e creme. Se você preferir uma cremosidade mais densa, use creme duplo.

Não vá e compre o licor especialmente, mas se você tiver uma daquelas garrafas de Frangelico em forma de monge kitsch, salpique-o. De qualquer maneira, sirva o sorvete com Chantilly (chantilly, adoçado), creme e molho de chocolate ou framboesas.

INGREDIENTES

  • 3½oz / 100g de avelã torrada picada
  • 2 oz / 60 g de açúcar mascavo
  • ¼ de leite / 140ml de leite
  • ¼ pinte / 140ml creme único (ou duplo)
  • 2 colheres de sopa de licor de Frangelico (opcional)

Como Fazer

No liquidificador coloque as avelãs, o açúcar e o leite para fazer um purê bem espesso e grosso (um liquidificador portátil é ideal para isso). Adicione o creme e o licor, se estiver usando.

Esfregue todo o lote com uma peneira fina e depois seque na geladeira.

Churn em uma sorveteira. Se você não tiver um, despeje a mistura em uma caixa de plástico rasa, cubra e congele por mais ou menos três horas.

Vire a mistura congelada em uma tábua e corte em pedaços com uma faca grande. Whiz os pedaços em um processador de alimentos para um creme liso e grosso e congelar novamente. Repita se necessário.

Bônus: +5 Receitas

Sorvete de Glória Rosa

Antes de pensar em fazer sorvete, tudo que você precisa para fazer essa rapsódia em rosa rosa é um bom liquidificador forte e pré-congelar a fruta – ou até mesmo comprar frutas congeladas que tendem a ser frouxas e não presas juntos em aglomerados que podem ser difíceis de processar.

As groselhas podem ser substituídas por uma das frutas vermelhas, ou groselhas negras, mas ajustar o açúcar para garantir que o gelo seja doce o suficiente.

Serve 4 Porções

INGREDIENTES

  • 300g de cerejas sem caroço e congeladas
  • 300g morangos, desalinhados e congelados
  • 300g de framboesas congeladas
  • Iogurte 300ml
  • 100g de açúcar refinado (ou mais)

Para o xarope

  • 150g morangos, liquidificados
  • 30g de açúcar de confeiteiro

Como Fazer

Você precisará de quatro copos altos – refrigerados no congelador antes de usar – e três recipientes para colocar os diferentes sorvetes. Coloque as cerejas no liquidificador com 100ml de iogurte e uma colher de sopa de açúcar.

Liquidifique em uma polpa gelada e coloque em um recipiente e coloque no freezer. Repita com os morangos, adicionando iogurte 100ml e uma colher de sopa de açúcar, em seguida, com as framboesas, mas desta vez omitindo o iogurte.

Coloque tudo no freezer para que você tenha três gelos suaves. Para fazer o xarope adicione o açúcar de confeiteiro aos morangos liquidificados e, em seguida, coe-o através de uma peneira.

Quando estiver pronto para servir, coloque as camadas de geléia de frutas nos copos, coloque um pouco de iogurte em cima de cada um e coloque um pouco de xarope de morango.

Sorvete de creme de leite e vodka

Estou quase com medo de admitir que não sou o maior fã de sorvete de baunilha (feito com creme normal). Eu gosto de algo com um toque de acidez, o que isso tem (para não mencionar um bom gole de bebida).

É delicioso com compotas de frutas e frutas assadas (particularmente ameixas e ameixas).

Serve 8 Porções

INGREDIENTES

  • Leite 300ml (½ pint)
  • 115 g de açúcar refinado
  • 3 gemas
  • ½ colher de chá de baunilha
  • 450ml de creme azedo
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de vodka

Como Fazer

Para fazer o sorvete, aqueça o leite com metade do açúcar, mexendo de vez em quando para ajudar o açúcar a se dissolver. Com um batedor elétrico, bata o restante do açúcar com as gemas até que a mistura esteja cremosa e espumosa.

Coloque uma tigela pronta em um pouco de água fria (basta colocá-la na pia). Leve o leite para o ponto de escalda novamente, adicione a baunilha e despeje o leite nas gemas, mexendo o tempo todo.

Coloque-o em uma panela de fundo grosso, ou em uma tigela sobre uma panela de água fervendo (o último leva mais tempo, mas é mais seguro) e aqueça a mistura em um calor suave, mexendo o tempo todo.

A mistura não deve sobreaquecer ou os ovos irão se misturar. Se você passar o dedo pela mistura nas costas de uma colher e deixar um caminho, seu creme estará pronto. Imediatamente despeje na tigela preparada e deixe esfriar.

Quando o creme estiver completamente frio, misture o creme azedo, o suco de limão e a vodca e bata em uma máquina de sorvetes ou coloque no freezer, batendo com um batedor elétrico (ou raspe tudo e bata em um liquidificador). processador de alimentos) três vezes durante o processo de congelamento.

Gelado Damson

Serve de 4 a 6 Porções

INGREDIENTES

  • 500 gramas damsons
  • 100 ml de água
  • 200g de açúcar refinado
  • Creme duplo 250ml
  • Iogurte natural de 250 ml

Como Fazer

Lave os damsons, em seguida, deixe ferver com a água em uma panela de aço inoxidável. Pode não parecer água suficiente, mas é.

Abaixe o fogo e cozinhe suavemente os damsons por 10 minutos até que as peles estourem e você tenha uma quantidade de suco roxo profundo.

Empurre a fruta através de uma peneira fina com uma colher de pau, trabalhando a polpa através da malha até que você não tem mais nada na peneira, mas pedras.

Devolva-o ao fogo, adicione o açúcar e deixe cozinhar suavemente até que o açúcar esteja dissolvido. Deixe o purê esfriar.

Acrescente o creme de leite e o iogurte, e prove para verificar a quantidade de açúcar (lembre-se que uma vez que o sorvete tenha congelado, sua doçura será menos pronunciada).

Agite a mistura em uma máquina de sorvete ou congele em uma bandeja por cerca de quatro horas, mexendo a cada 30 minutos.

Sorvete turco de rosa e cardamomo

Você pode obter salep (um pó feito de raiz de orquídea) em mantimentos do Oriente Médio ou de steenbergs.co.uk em £ 2,55 por 60g. Se você não conseguir encontrá-lo, use farinha de milho. Steenbergs faz mastic em £ 4,35 para 13g.

Serve 6 Porções

INGREDIENTES

  • 3 colheres de sopa salep ou cornflour
  • 450 ml de leite integral
  • ¼ mastique de colher de chá (opcional)
  • 8 vagens de cardamomo
  • Creme de casal 150ml (5fl oz)
  • 125 g de açúcar refinado
  • 3 colheres de sopa de água de rosas
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Como Fazer

Misture a saliva ou farinha de milho com um pouco de leite para fazer uma pasta lisa. Moer o mastique, se você estiver usando, em um pouco de almofariz e pilão. É mais fácil se você usar um pouco de açúcar granulado para agir como um abrasivo.

Moer as sementes dos cardamomos, e aqueça com o resto do leite mais o creme e o açúcar. Mexa para ajudar o açúcar a dissolver. Adicione a pasta e deixe ferver levemente. Dica no mastic se você estiver usando.

Mexa para garantir que tudo esteja liso, depois abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos, mexendo. Deixe esfriar completamente e adicione a água de rosas e o suco de limão. Churn em uma máquina de sorvete, ou coloque no freezer, batendo a mistura em um processador de alimentos três vezes durante o processo de congelamento.

Sirva com algumas pétalas de rosa espalhadas por cima.

Geladinho Gourmet

Esse é o mais simples e fácil de fazer. Existe muita receita pela internet. Algumas receitas de geladinho gourmet são deliciosas e excêntricas.

No youtube você pode encontrar muitas, mas existe uma site chamado saibamais.org que elaborou um artigo contendo diversas receitas de sacolé gourmet para fazer e vender.

Para saber mais: geladinho gourmet sabores.